Отправлено: 03.04.14 15:00. Заголовок: Рецепты теста для пе..
Рецепты теста для пельменей и вареников
Многие не решаются готовить домашние вареники или пельмени, прежде всего, именно потому, что не хотят браться за приготовление теста, опасаясь, что делается это долго и трудно, да и вообще может ничего не получиться. Однако на практике все намного проще – тесто для пельменей и вареников готовится очень легко!
У каждой опытной хозяйки свой рецепт пельменного теста – семейный, передающийся из поколения в поколение, или найденный методом проб и ошибок. Дело в том, что рецептов такого теста сегодня существует много, и каждый кулинар для себя выбирает тот, который больше отвечает предпочтениям и в плане приготовления, и в плане характеристик получающихся пельменей и вареников. Кто-то делает пельменное тесто по базовому рецепту – на муке и воде с солью, кто-то заменяет воду кефиром или молоком, кто-то предпочитает добавлять яйцо или растительное масло, соду для мягкости теста, а некоторые кулинары и вовсе делают пельменное заварное тесто. Все рецепты, проверенные хозяйками и применяемые на практике, заслуживают внимания, но, как правило, каждый останавливается на каком-то одном.
Особенности приготовления теста для пельменей и вареников
Тесто для вареников или пельменей всегда пресное. Оно должно быть крутым, но пластичным, держащим форму, должно тонко, хорошо раскатываться и поддаваться лепке. Также одной из характеристик теста для вареников и пельменей является мягкость, но при этом оно не должно быть липким. При варке изделия из такого теста не должны развариваться или раскрываться по шву, при заморозке – не трескаться. Все это достижимо, если соблюдать все тонкости и нюансы, которые совсем несложны, но требуют осведомленности.
Жидкость, используемая для замеса теста (вода, молоко и т.д.) должна быть теплой около 35-40 градусов. Сначала просеивается горочкой мука, затем в центре делается ямка, в которую и вливается жидкость (если используется яйцо, часто ее перемешивают с яйцом, а также солью) и постепенно тесто сначала вилкой замешивается круговыми движениями, затем руками. Очень важно хорошо вымесить тесто – обычно для этого достаточно 10-20 минут. После замесу тесту всегда необходимо давать «отдыхать» – это требуется для того чтобы клетчатка, содержащаяся в муке, активизировалась. Тогда оно не будет стягиваться при раскатывании. Если ваше тесто стягивается (вы раскатали круг, а он стал меньше – стянулся, сползся назад), значит ему нужно дать отдохнуть еще. Для отдыха тесто нужно обязательно заворачивать в пищевую пленку или обмазывать растительным маслом, иначе оно заветрится – подсохнет по краям. Обычно для отдыха тесту достаточно 30-40 мин. Проверить, «наотдыхалось» ли тесто, можно так: ущипните его и придавите пальцами – если держит форму, значит можно начинать раскатывать его и лепить пельмени или вареники. Опытные кулинары знают – для вареников и пельменей подходит одно и то же тесто, но считается, что для вареников тесто нужно раскатывать потолще, чем на пельмени. Это уже дело вкуса: вы любите больше начинки и немного теста, или чтобы было примерно одинаково – на это и ориентируйтесь, раскатывая тесто. Если при замешивании по рецепту тесто получилось липким, добавляйте по чуть-чуть, продолжая месить, еще муки до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности. Если тесто получилось слишком крутым, то при работе с ним и лепке изделий добавлять муку больше не стоит, в том числе и не припудривать ею рабочую поверхность.
Рецепты теста для пельменей и вареников
Мы расскажем о нескольких разных рецептах теста для вареников и пельменей, чтобы вы смогли выбрать из них тот, который вам понравится больше всего. Это надежные, проверенные рецепты.
Рецепт самого простого пельменного теста
Понадобится: 500-700г муки, 200мл воды или молока, ½ ч.л. соли.
Как приготовить самое простое тесто для вареников и пельменей. Соль растворить в теплой воде/молоке, муку просеять горочкой в большую миску, в центре сделать ямку и постепенно вливая жидкость, замешивать тесто – сначала вилкой круговыми движениями в одном направлении, затем руками, когда работать вилкой станет сложно. Постепенно добавить столько муки, чтобы тесто перестало сильно липнуть, выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымесить. Тесто должно получиться крутым и однородным. Завернуть тесто в пищевую пленку, либо обмазать растительным маслом, оставить в тепле, где нет сквозняков, на 30-40мин. Для проверки защипнуть – если держит форму, можно начинать раскатывать. Разделить тесто на 4 части, одну раскатать в колбаску, остальные убрать обратно в пленку, иначе подсохнут. От колбаски отрезать одинаковые кусочки по 1-2 см толщиной, раскатывать их в кружки. Либо раскатать тесто в пласт и вырезать из него одинаковые кружки при помощи стакана или формочки.
Немаловажен вопрос: сколько нужно теста и желаемое количество пельменей или вареников? Если вы предпочитаете изделия с тонким тестом, то из замешанного на 500-700 граммах муки теста получится 80-100 вареников и 120-150 пельменей – если вы делаете тесто для вареников потолще, чем на пельмени, если одинаково, то, соответственно, одинаковое их количество в районе 100 штук.
Рецепт теста для вареников и пельменей с яйцом
Понадобится: 650-750г муки, 350мл воды, 1 яйцо, ½-1 ч.л. соли.
Как приготовить тесто для вареников и пельменей. Просеять муку горкой на стол, в центре сделать ямку, влить в нее взболтанное с солью яйцо, затем постепенно вливая воду замешивать тесто вилкой, делая круговые движения и подцепляя в жидкость все новую муку с краев наших «берегов». Полностью добавив всю воду, начать месить тесто руками. Всего на замес уйдет до 25мин – оно должно получиться эластичным, крутым.
Если тонко раскатать и нарезать такое тесто соломкой, то получится домашняя лапша.
Рецепт пельменного теста с водой, молоком и маслом
Понадобится: 2-3 стакана муки, 1 яйцо, ½ стакана молока, 1/3 стакана воды, по 1 ч.л. растительного масла и соли.
Как приготовить пельменное тесто с яйцом и маслом. Просеять муку горкой, сделать в центре ямку, влить взбитое с теплой водой и молоком яйцо, подсоленное, вымесить тесто, добавить масло, снова вымесить. Накрыть тесто и на 40мин отложить для отдыха, затем начать делать вареники или пельмени.
Рецепт заварного теста для вареников или пельменей
Понадобится: около 400г муки, 250мл кипятка, 50г растительного масла, ½ ч.л. соли.
Как приготовить заварное тесто для пельменей и вареников. Добавить в кипяток масло, соль и половину просеянной муки, миксером с насадками для теста размешивать – сначала тесто будет комками, но постепенно станет гладким. Добавляя постепенно муку, замесить крутое, но мягкое тесто, напоминающее пластилин. Тонко раскатать и сформовать пельмени или вареники.
Если тесто получилось слишком крутым, уберите его на полчаса в пакет, оно станет пластичнее.
А еще, конечно же, сделать пельменное или варениковое тесто можно в хлебопечке, которая может делать практически любые виды теста.
Рецепт пельменного теста в хлебопечке (а также для вареников)
Как приготовить тесто для вареников и пельменей в хлебопечке. Слегка взбить теплые воду и яйцо, подсолить, влить в контейнер ХП, сверху просеять муку. Включить программу в зависимости от модели вашей ХП (это может быть просто «Замес теста»). Когда тесто будет готово, выложить его на припудренный мукой стол и раскатать, сформовать изделия.
Готовьте домашние пельмени и вареники – они намного вкуснее магазинных, а делать их, зная хорошие рецепты теста – одно удовольствие!
Способ приготовления: 1. Свинину обжариваем с луком и морковью на растительном масле, добавляем порезанный на кусочки томат, солим, перчим. Кладем лавровый лист и заливаем это все бульоном (примерно пол стакана), накрываем крышкой минут на 10. После этого, вынимаем лавровый лист. 2. Гречневую крупу тщательно промываем и укладываем в горшочки (меньше, чем наполовину), сверху кладем содержимое сковороды. 3. Заливаем мясо в горшочках в духовке оставшимся бульоном (чтобы он полностью закрыл мясо) накрываем крышечкой и отправляем в духовку при 180 градусах на 40-50 минут.
Очень вкусное жаркое
Ингредиенты: -300 г свиного ошейка, -2 головки репчатого лука, -2 моркови, -Сельдерей, -100 г любых сушёных грибов, -Столовая ложка муки, -4-5 картофелин, -150-200 мл грибного бульона, -Соль, перец и лавровые листья по вкусу
Способ приготовления: 1. Перед приготовлением замачиваем грибы в воде, примерно на 2 часа и отвариваем. Промываем мясо, высушиваем с помощью бумажных салфеток, протираем солью, перцем и обваливаем в муке. 2. Затем куски мяса слегка обжариваем в растительном масле со всех сторон. 3. Нарубаем лук тонкими кольцами или полукольцами. В керамический горшочек для запекания выкладываем мясо, лук, мелко нарубленные грибы, предварительно обжаренную в растительном масле, нарезанную мелкими ломтиками или тонкими кружочками картошку, а также мелко нарубленные корень сельдерея и морковь. 4. Заливаем все слоями переложенное в керамическую посуду для запекания грибным бульоном, перчим, добавляем лавровые листья по вкусу и другие приправы, при желании. Тушим все вместе до полной готовности. Подаём на стол в горячем виде.
Рецепт приготовления мяса с грибами в горшочках
Ингредиенты: 500 г свинины/телятины, 200 г шампиньонов, 10 картофелин, 3 зубчика чеснока, по 2 соленых огурца, луковицы, моркови, 1 пучок укропа, растительное масло, сметана, сыр, перец, соль.
Способ приготовления: 1. Мясо некрупно нарезать, мелкими кубиками порезать огурцы, грибы – нетонкими ломтиками, порубить чеснок, укроп, а лук и морковь мелко порубить и обжарить на масле. 2. Брусочками или кубиками нарезать картофель. Выложить продукты слоями: лук с морковью, мясо, перемешанное с огурцами, грибы, смешанные с чесноком и укропом, картофель, поперчить и посолить. 3. Влить в горшочки бульон или воду – она должна едва покрывать ингредиенты, выложить сверху сметану, посыпать тертым сыром, накрыть крышками и запекать 1 час в духовке.
Куриные сердечки с грибочками в сырном соусе!
Ингредиенты: Сердечки - 300 г Грибы - 200 г Лук репчатый - 2 шт. Морковь - 1 шт. Сыр - 50 г Сметана - 2 ст. л. Мука - 1 ч. л. Вода - 0,5 стакана
Способ приготовления: 1. Сердечки разрезать пополам, хорошо промыть. Обжарить в течении 10 минут. 2. Грибы нарезать, обжарить с луком и морковью. 3. Сыр натереть + сметана + вода, специи. 4. В горшочек уложить сердечки, затем грибы с овощами, залить соусом. 5. Запекать при 200 градусах 40 минут. 6. Перед подачей посыпать зеленью.
Жаркое в горшочках
Ингредиенты: Говядина - 450 г Морковь - 1 шт. Репчатый лук - 1 шт. Картофель - 450 г Сметана - 150 г Чеснок - 2 зубчика Специи - по вкусу Лавровый лист - по вкусу Зелень - по вкусу
Способ приготовления: 1. Морковку и лук очистим, нарежем кружочками, разогреем масло в сковороде и обжарим сначала лук, затем добавим морковку, обжарим пару минут все вместе. 2. Картофель очистим, нарежем как для фри и обжарим отдельно от морковки и лука. Мясо нарежем и также обжарим до золотистости. 3. Включим духовку, чтобы она разогрелась, так как ингредиенты у нас обжаренные. 4. На дно глиняного горшочка уложим мясо, посолим и поперчим, так же добавим пряности и специи. 5. Поверх мяса выложим картофель и лук с морковкой, посолим еще раз, добавим лавровый лист. 6. Зальем все водой (одна маленькая кофейная чашка). 7. Горшочки выложим на противень и отправим в духовку приблизительно на 45 минут. 8. Через пол часа аккуратно достанем противень, в каждый горшочек положим пару ложек сметаны, нарезанную зелень и снова поместим мясо в горшочках с картошкой в духовку на оставшиеся четверть часа. 9. Готовое жаркое подадим на стол прямо в горшочке, просто выложив сам горшочек на тарелку.
При умеренном употреблении сало очень полезный продукт.
В нем содержатся жирорастворимые витамины - A, D и E, а также предшественник витамина A - каротин; селен в легкоусвояемой форме. Сало способствует улучшению иммунитета, благодаря тому, что жиры и холестерин сала участвуют в построении клеточных мембран клеток иммунной системы человека. Еще одно полезное свойство свиного сала - способность выводить из организма радиоактивные частицы, вредные для человека. Известно, что свиное сало улучшает работу мозга. Этот рецепт хорош тем, что не нужно долго ждать результата, салом можно угощать уже через 2 дня.
Понадобится.
1 кг свиной брюшины (желательно с хорошими прослойками мяса), соль, чеснок, приправы (по вкусу). * Кусок брюшины разделить на 3 части, положить в миску, густо засыпать солью, положить небольшой гнет сверху и оставить на 1 сутки при комнатной температуре. * За сутки можно поменять куски местами сверху вниз, т.к. они дадут сок. * По истечении суток промыть сало под проточной водой, обсушить салфетками, нашпиговать кусочками чеснока, обсыпать перцем, лавровым листом, приправами, завернуть плотно в фольгу и уложить в форму для запекания. * Поставить в предварительно разогретую до 180 гр. духовку. Запекать 40 мин. Дать остыть в духовке. * После остывания, вынуть и не разворачивая убрать в холодильник до полного остывания.
Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и мажем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослоечкой завертываем в целлофановый пакет, а за тем еще в один . Стараемся завернуть, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется.
На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. После кладем сало в холодильник и когда оно застынет, то станет таким,что ваши домашние и заскочившие гости просто отъедят пальчики, потому что сало в мешочке просто тает во рту !
Отправлено: 03.04.14 15:24. Заголовок: Как приготовить перл..
Как приготовить перловую кашу?
Дорогие читатели!
Давно хотела поделиться с вами, секретами приготовления перловой каши. Многие ее не готовят только по той причине, что не знают, как приготовить перловую кашу, чтобы она получилась очень вкусная и рассыпчатая. Но многие просто ее не любят. Как приготовить перловую кашуТогда этот рецепт для тех, кто любит перловую кашу. В старину говорили: «Щи, да каша – еда наша!». Мы уже знаем, как приготовить щи из квашеной и щи из свежей капусты, а теперь узнаем, как приготовить перловую кашу. ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1 стакан перловой крупы • 1 головка лука • 1 морковь • 2-3 ст. ложки топленого или сливочного масла • 1 ч. ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В первую очередь необходимо перебрать крупу, убрать все лишнее. Хоть сейчас перловая крупа продается более чистой, но все-таки иногда в ней попадаются темные зерна и даже растительный мусор. Короче, все лишнее убираем.
Крупу промываем холодной водой до состояния прозрачной воды, заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 8-10 часов. Обычно я замачиваю с вечера и готовлю кашу утром, или замачиваю утром и готовлю вечером.
Лук чистим, промываем и режем на тонкие пластинки.
Морковь чистим, промываем и трем на крупную терку.
На предварительно разогретую сковороду кладем масло, желательно топленое, добавляем лук, морковь и припускаем их, до состояния прозрачности лука и мягкости моркови, то есть выпариваем лишнюю влагу. Для приготовления перловой каши используйте глиняные горшки. На это количество ингредиентов я беру два горшочка, горшки у меня средних размеров. Сегодня готовила чуть больше каши, поэтому использовала три горшка.
На дно горшков выкладываем овощи, сверху насыпаем перловую крупу, солим и заливаем кипятком. Крупа должна быть залита водой, где-то на 1-1,5 см выше крупы. Много воды не наливайте, иначе каша не будет рассыпчатой.
Разогреваем духовку до 250 градусов, помещаем в нее горшки и даем им хорошо прогреться, минут 7-10. Далее начинается процесс приготовления каши. Убавляем огонь до 150 градусов и оставляем кашу в духовке томиться 1,5 часа. Через 1,5 часа достаем кашу из духовки, перемешиваем ее. Все, перловая каша готова.
Теперь вы знаете, как приготовить перловую кашу.
Каша получается очень вкусной, рассыпчатой, такой, как наши бабушки готовили в русской печке. Даже тот, кто не очень любит ее, попробовав такую кашку, останется довольный.
Для приготовления лохикейтто используется голова сёмги.Её следует хорошо помыть и удалить жабры.
Залить голову холодной водой и поставить на средний огонь.Когда вода закипит,снять пену и опустить в воду целую картофелину и лук,затем лавровый лист и душистый перец.Варить 20 минут на среднем огне до готовности картофеля.
Затем картофель вынуть из кастрюли и размять толкушкой.Бульон процедить и вернуть в него картофель.
Лук-порей нарезать кружочками.Обжарить на топлёном сливочном масле.
Добавить к луку сельдерей и обжарить вместе.
Нарезать соломкой морковь и кубиками оставшийся картофель ,добавить их в бульон,туда же добавить зажарку .Варить 15 минут
В муку добавить сливки,тщательно размешать,добавить половник горячего бульона и снова перемешать чтоб небыло комочков.
Нарезать кусочками филе сёмги.
Рыбу добавить в суп,немного поварить но до кипения не доводить. Добавить по вкусу соль и перец. Убрать с огня и оставить настаиваться.
Суп лохикейтто рекомендуют настаивать сутки,но мы конечно ели его сразу,минут через 40 после приготовления. При подаче суп обильно посыпать нарезанным укропом. Приятного аппетита!
Отправлено: 03.04.14 19:43. Заголовок: РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИР..
РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОЖКОВ И НЕ ТОЛЬКО.
Такой рецепт теста для пирожков пригодится тем, кто любит пирожки и не любит возиться с тестом. Знакомьтесь с рецептом. Прочитав его, Вам сразу же захочется его испробовать. Кстати это тесто также подойдёт для разных пирогов и пиццы. Тесто мягкое, не прилипает к рукам и с ним работать одно удовольствие.
Ингредиенты: - 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная) - 2 ст. л сахара - 1/2 ч.л. соли - 2 ст. л. масла подсолнечного - 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый) - пакет сухих дрожжей 11 гр. (обычно маленький пакетик Саф-Момент)
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/2Gg
Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. Через два часа Вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете его в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Отправлено: 03.04.14 19:46. Заголовок: ТЕСТО ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫП..
ТЕСТО ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ"УНИВЕРСАЛЬНОЕ".
Отличный рецепт для выпечки! Такое тесто для любой выпечки"универсальное" идёт как для сладкой, так и несладкой выпечки. Всегда получается удачным, да и выпечка из него долго не черствеет. Опробуйте рецепт - Вы останетесь довольны!
Ингредиенты:
500 г муки 1 яйцо 250 мл теплого молока 6 ст. л. растительного масла 1 пакетик сухих дрожжей 1 1 ч. л. соли 2 ст. л. сахара
Приготовление по материалам сайта: exshefpovarok.blogspot.ru/2014/02/blog-post_17.html
Рецепт прост как все гениальное. В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто постепенно добавляя муку. Можно сразу высыпать 250 г, а потом потихоньку остальную муку . Как только тесто начинает отставать от руки прекращаем добавлять муку (даже если остается мука). Тесто можно замешивать и миксером. . Разогреваем духовку. Из теста формуем шарик, прикрываем полотенцем. Выключаем духовку и ставим в нее тесто. Там в остывающей духовке тесто будет подходить 20-30 минут. Достаем тесто и формуем из него пирожки, пироги, что душе угодно.
СУПЕР САЙТ!!!ОФОРМЛЕНИЕ(РАЗДЕЛКА) ПИРОГОВ И БУЛОК.МАСТЕР-КЛАССЫ ОТ VALENTINA ZURKAN Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan
Одёжка для пирогов
Известно, что по одёжке встречают. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов? С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию. Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы от обеспечения высоких кулинарных качеств создаваемых поварских изделий.Жемчужина Дубны пишет:
Пирогу можно сделать фигурные края.
Можно сплести косичку по ободку.
Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки и украсить пирог композицией из них.
Для полуоткрытых пирогов можно в верхнем пласте теста вырезать высечкой частые круглые или фигурные отверстия, чтобы получился кружевной «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядывать начинка.
Для покрытия пирога можно нарезать из пласта теста полоски и сделать из них плетенку. При желании, перед плетением тестяные полоски можно перекрутить по оси, чтобы получились красивые спиральки.
Украшение краев пирога
Край, оформленный вилкой Обрежьте края теста вровень с краем формы для пирога. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы. Пройдите по всему бордюру.
Рифленый край Поставьте указательный палец одной руки с внешней стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки - у вас получится оборка. Повторяйте то же самое вокруг всего края. Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.
Острый рифленый край Поставьте указательный палец одной руки с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки - у вас получится желобок. Повторяйте то же самое по всему краю пирога. Между желобками должно оставаться 5 мм.
"Витая веревочка" Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните. Повторите те же действия вокруг всего пирога.
Бордюр из листьев Приготовьте тесто для закрытого пирога. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму. Обрежьте тесто вровень с краем формы. Раскатайте второй шар в пласт до толщины 2 мм. Вырежьте ножом из этого пласта теста листья. Тупой стороной ножа продавите на листьях "прожилки". Слегка смажьте края теста водой. Прижмите листья к краю теста.
Оформление пирогов и булок по принципу «Складываем смазанные маслом пласты, делаем разрезы и по своей фантазии поворачиваем, скручиваем, вывертываем» Автор мастер-классов и разработчик способов Valentina Zurkan/Becker
Для основы: ● 150 г печенья (в идеале домашнего производства) ● 80 г натурального сливочного масла
Для сырного суфле: ● 6 пластинок желатина ● 300 г творожного крем-сыра ● 110 г мелкого сахара ● 3 желтка ● 200 г очищенных бананов ● 70 мл апельсинового сока ● 250 мл сливок для взбивания (35%)
Приготовление:
Для основы - измельчить в процессоре в мелкую крошку печенье и смешать с маслом. Дно формы и бортики выстелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой, чтобы облегчить извлечение готового торта. Выложить основу в форму и утрамбовать ее ровным слоем. Форму с основой отправить в холодильник. Замочить желатин в холодной воде. Бананы измельчить в пюре, добавить апельсиновый сок и довести смесь до кипения, снять с огня и слегка остудить. Взбить желтки с сахаром в пышную белую массу (около 10 минут), лопаточкой ввести крем-сыр, можно слегка размешать венчиком, главное, чтобы масса осталась воздушной. В чуть остывшее банановое пюре добавить отжатый желатин и размешать до полного его растворения, оставить остывать. Взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков. Пару столовых ложек сырной массы добавить в банановое пюре, чтобы чуть снизить его температуру, размешать, добавить еще пару ложек. Затем отправить уже почти остывшее бананово-сырное пюре в остальную сырную массу и размешать (лопаточкой). В самом конце добавить в суфле взбитые сливки и размешать. Вылить начинку на основу, аккуратно разровнять и отправить чизкейк в холодильник часа на 3-4, до полного остывания. Перед подачей украсить торт ломтиками бананов и стружкой из белого шоколада.
6 яиц 250 гр. майонеза какой майонез выбрать? мы подскажем 250 гр. тертого чедера 100 гр. пармезана 600 гр. свинины луковица соль, перец Способ приготовления Разогреть духовку 385с - 190с. На большой противень выложить бумагу для выпечки. Смешать венчиком 5 яиц, затем добавить майонез, смешать и последним добавить сыр. Не солить!
Вылить смесь на противень с бумагой, разровнять. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Затем достать омлетный пласт и слегка остудить.
Прокрутить свинину с луком, добавить яицо, соль, перец. Хорошо перемешать. Выложить фарш на омлетный корж и разровнять.
Пласт как раз остынет настолько, что бы можно было свернуть рулет. Свернуть рулет и выложить на противень с пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Убрать рулет в духовку на 40 минут при вышеуказанной температуре. Готовый рулет чуть остудить и нарезать острым ножом. Рулет очень очень вкусный. Яичный слой как суфле, фарш из свинины остается сочным, мягким. Используя разные сыры можно получать разные вкусы. Рекомендую!
Отправлено: 03.04.14 21:52. Заголовок: Грибной рулет из лав..
Грибной рулет из лаваша
Ингредиенты: - лаваш - шампиньоны - сыр - зелень
Приготовление:
Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные - немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость.
Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть.
Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр.
Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 - 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем.
Для этого нам понадобится : яйца сырые луковая шелуха (чем больше,тем лучше ) зеленка - 1 бутылёк лист бумаги, формат А4, ножницы бинт нитки 1. Луковая шелуха должна быть тонкая и сухая, берем ножницы и как позволяет фантазия режем на мелкие - мелкие кусочки,квадратиками, кружочками ,треугольничками, чем мельче,тем лучше, белую бумагу нарезаем так же мелко. Затем шелуху и бумагу смешать. 2. Бинт разрезаем на полоски, и складываем в 2-3 слоя, размер должен быть такой, чтоб можно было завернуть яичко в него. 3.В холодную воду окунаем яйцо, обваляем хорошенько в шелухе и бумаге, пусть шелухи прилипнет как можно больше. от этого рисунок будет ярче, и будет меньше пробелов. 4. Кладем яйцо на бинт и заворачиваем, концы должны быть сверху, их завязываем ниткой, и так проделываем с каждым яичком. 5. Укладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавим 1/2 ч.л. соли, пару зубочисток,чтоб яички не лопнули, выливаем зеленку в кастрюльку, и варим минут 10-15.. 6.Вытаскивать яички лучше в перчатках, чтоб руки не испачкать, ополоснуть водой, и для насыщенности смазать подсолнечным маслом. P.S Повозиться приходится, но результат того стоит, уже 3 года так делаю, и в этот раз сделаю так же !!!!Кстати, на счет того, как отмывать кастрюлю потом будете, можете не переживать, обычный чистящий крем, и никаких особых усилий.Я варила в алюминиевой кастрюльке.
Отправлено: 03.04.14 21:56. Заголовок: Ролл из лаваша с лос..
Ролл из лаваша с лососем и овощами
Ингредиенты: лаваш, намазка из сыра и укропа, руккола, 120 г копченого лосося, проростки люцерны, небольшой огурец.
Приготовление: Лаваш выложить на стол, нанести по всей площади намазку. Сверху выложить слоями рукколу, нарезанный лосось, проростки и полоски огурца. Скрутить ролл, плотно утрамбовывая все ингредиенты, чтобы они не распались. Для хранения обернуть в бумагу, фольгу или пищевую пленку. Хранить в холодильнике.
Намазка: 60 г сливочного сыра + 1 чайная ложка майонеза + 1,25 чайной ложки цедры лимона + 1 чайная ложка сока лимона + 1 столовая ложка свежего нарубленного укропа + соль и перец по вкусу. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Описание: Сочное мясо, запеченное в духовке, в сочетании с вкусным соусом... что еще нужно для семейного обеда солнечным днем или для уютного ужина... разве что теплота общения...
Ингредиенты для "Свинина запеченная": Майонез (соус, по вкусу) — 1 ст. л. Сметана (соус, по вкусу) — 1 ст. л. Каперсы (соус, по вкусу) — 1 ст. л. Лук репчатый (соус, по вкусу) — 0,5 шт Сливки (соус, по вкус) Чеснок (по вкусу) — 2 зуб. Специи (смесь пяти перцев) — 2 ч. л. Масло растительное — 5 ст. л. Уксус (яблочный) — 5 ст. л. Соевый соус (Kikkoman) — 5 ст. л. Лук репчатый (4шт ) — 0,5 кг Свинина (мякоть) — 1 кг
Рецепт "Свинина запеченная":
Парад ингредиентов)))
Лук почистить, порезать соломкой. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусками, смешать лук и мясо в миске. Слегка "помассировать".
Тщательно распределить маринад в мясе (перемешать руками). Накрыть пищевой пленкой. Мариновать часов 10. Понятное дело, лучше на ночь.
Включить духовку на разогрев (190). Перед запеканием, выбрать из мяса бОльшую часть лука и "постелить" на дно формы. Сверху распределить мясо.
Запекать около часа. Кстати, если вы хотите получить свинину, "тающую" в рту, запекать следует в рукаве. Мясо и лук в рукаве распределяем так же, как и в форме. Незадолго до готовности рукав открыть для подрумянивания мяса.
Подавать, полив выделившимся соком. Лук, который служил "периной" для мяса, вкусен, и я подаю его вместе с мясом. Но если вы по каким-либо причинам не любите тушеный лук, то рекомендую из него сделать соус. Для этого пюрируем лук и смешиваем его со сметаной и майонезом. Пропорции - произвольные.
Поскольку тратить такой лук на соус в моей семье - кощунство, то соус я делаю другой. Смешать в равных частях майонез, сметану, мелко порезанный лук и каперсы. Можно добавить немного сливок. Дать настояться.
Очень вкусный соус к мясу! Ласковая текстура в сочетании с остринкой каперсов и лука.
УГОЩАЙТЕСЬ! Мяско получается прямо шашлычок, ну почти...)))))
Отправлено: 03.04.14 23:10. Заголовок: Таня, спасибо за так..
Таня, спасибо за такую вкусную и красивую тему. Захотелось к выходным сготовить лохито, потом сфотаю и расскажу-покажу. Выпечка так и просится в рот я ее могу только кушать, а возиться лениво
у меня есть пара отличных рецептиков из инета для приготовления домашнего сыра:
надо много молока. Я брала 5-и литровую кастрюлю. Молоко подогревала чуть выше комнатной температуры и в него кидается на кончике ножа ПЕПСИН (его в аптеке покупают). Отставляется на час-два, молоко должно створожиться и превратиться в тугую такую простоквашу. Хоть ножом режь. После этого, кастрюля ставится на медленный огонь и постоянно помешивая греется. Масса начинает расслаиваться на сыр и на сыворотку. В итоге, откидываем сыр на сито с марлей, кладем под гнет, даем полностью стечь. Обмазываем солью и специями по желанию. Объеденье!
с вечера можно приготовить домашний сыр – ЭЛЕМЕНТАРНО!!!!!!!!!!!!!
Молоко- 1литр, Соль-1ст.ложка крупной соли, Сметана- 1баночка(200мл), Яйца- 3шт. В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами(просто равномерно соединить) тоненькой струйкой влить в кипящее молоко. Варить,помешивая 3-4минуты. Когда образуются крупные хлопья,добавить туда порезанный укроп (или чеснок, паприкаш, маслины, кинзу, базилик и т.д.) и затем сыр процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник. Вкус как у сулугуни или нежной брынзы.
Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе.
Соль (2 ч.л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте.
Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании). Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное масло, измельченный чеснок, соль, паприку, мед и мускатный орех. Связанные грудки равномерно смазать полученной смесью.
Выкладывать филе для запекания можно на фольгу, на пергаментную бумагу, можно просто в смазанную маслом огнеупорную форму. Поставить мясо в горячую духовку. Запекать при 250С 15-20 минут. До полного остывания оставить мясо в духовке. В остывшем виде оно лучше держит форму. Освободить филе от ниток и нарезать ломтиками.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 12
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
я ее могу только кушать, а возиться лениво 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума